От сорта кофе зависит.
да я чет, что не пробовал - все с кислинкой, или откровенно кислое, тайминги соблюдаю, помол тоже
Возможно вам поможет вот такая подсказка от американского чемпиона-бариста Пита Ликаты. Если кофе кислый и жидкий - уменьшаем помол, если кислый и плотный - уменьшаем дозировку, если горький и жидкий - увеличиваем дозировку, если горький и плотный - увеличиваем помол.
3 лайка
И с разной обжаркой такое?
сегодня в цех буду заезжать, поговорю с ребятами.
Пользуюсь, нравится. Вариативность очень высокая, конечно. Рецепты, температура воды, помол… Всё как всегда.
У Кении самая сильная кислинка что мне доводилось пробовать.
Ага, вкусы меняются со временем 
.
3 лайка
Кения — единственная страна, где в почве содержится много ортофосфорной кислоты. В отличие от цитрусовой, яблочной и уксусной кислот, эта кислота неорганическая и её присутствие в почве сильно влияет на вкус кофе. Кенийский кофе, пожалуй, один из немногих, где во вкусе можно почувствовать ортофосфорную кислотность. Эти ощущения напоминают кока-колу: на зубах появляются поскрипывающие, а на языке пощипывающие ощущения.
(с)
Особенности кофейной индустрии в Кении
Был в командировке в Кении неоднократно. Вот магазинное их зерно не очень зашло. Местные жители вообще далеки от этого, пытался общаться на эту тему. Пьют нескафе и кофеен не встретишь.
Чёрный чай у них отличный, очень мелкий из-за механизированного сбора.
2 лайка
не обманули, кислинки нет, вполне питко, без всяких топингов
Но рецептов вагон и тележка. На чемпионатах экстрактируют кофе в чашку, помещённую в лёд и так далее.
У Сварщицы хороший приём перенял, размешиваешь по часовой, потом, в конце, полоборота назад, чтобы таблетка была ровной.
1 лайк
вы пользуетесь горелкой для турки потому что дома электрическая плита? Если газ можно и там так ведь?
не знаю, к кому относится вопрос, но если ко мне, то горелка для турки лучше, так как огонь не по краю горелки, а по всей площади и равномерней прогревает дно турки, а дома газ, ну и еще сидишь себе в гостиной, музыку слушаешь и готовишь кофе, романтика блин!!!
1 лайк
В моем случае все просто - у нас индукция, был адаптер, но с ним кофе готовить очень долго, плюс угробил визуал но зону где он лежал, видимо нагрев очень большой.
1 лайк
Понял, спасибо за ответы)
Делая ремонт в прошлом году, предусмотрел место и достаточное количество розеток под кофеварку и кофемолку.
Иногда варю в турке.
8 лайков
Вопрос к местным гуру. Может посоветуете обжаренное кофе в зернах с насыщенным, плотным вкусом и кислинкой (с добавлением молока), под гейзерную кофеварку ? Я совсем запутался, просто море всяких вариантов, на данный момент использую “Танзания Килиманджаро”, в целом нравиться.
Вкус может быть кислый,сладкий,горький,соленый,ну еще вроде бы нашли 5 вкус,но не плотный и насыщенный,а если насыщенный то чем,горечью,сладостью,кислотой или солью. Без обид. Это все индивидуально. Ищите свой вкус.
2 лайка
Гондурас Сан Маркос какой-нибудь, хорошая Бразилия.
Эфиопия, Кения.
На вкус и цвет… Эфиопия - корифей, а мне не сказать, что прям этот очень характерный вкус заходит.
А так, кроме шуток, попробовал бы спросить в чате у обжарщиков, у которых покупаете, совета. Иногда выстреливает. Ведь есть и бленды удачные.
Никоим образом не гуру, просто мнение.
1 лайк