То, что надо! Мы с приятелем освоили 15 кг. С замиранием сердца ждём ноября…))
Вспомнилось мне старое интервью Шаинского, где-то начала-середины 90х… Там он рассказывал о двух своих любимых настойках. Первая - на бутылку водки, берём по половине лимона, апельсина и сладкого болгарского перца (по мне, для цветовой гаммы, лучше зелёного). Настаивать долго не требуется, сутки-двое. На выходе получаем напиток с приятным цитрусовым вкусом и неожиданной, свежей нотой перца.
Вторую, он обозвал ЕМНИП «пейсаховкой», что странно, так как она, в оригинале, готовится на изюме. Здесь же, берём укроп, петрушку, чеснок, можно добавить корень хрена, душистый и чёрный перец горошком, гвоздику, лист смородины (но это я уже от себя)). Ждём, опять таки пару дней. Получаем напиток вызывающий когнитивный диссонанс, мы - пьём, и одновременно вроде закусываем)))
3 лайка
Ёмкость то, что надо. 
2 лайка
Так затем в другую тару перелью, отфильтрую. Будет красиво.
1 лайк
Я про объём 
.
Позвольте спросить ваш рецепт? 
Я перцовку делаю следующим образом :
На 3 литра 45% сортировки:
На это количество кладу 1 столовую ложку меда, 2-3 стручка обычного горького перца с огорода, 3 стручка чили, столовую ложку сушёной паприки (рубленой), несколько горошин чёрного перца. В стручках очень острым ножом делаю несколько продольных надрезов для быстрейшего попадания спирта вовнутрь. Чили перчины после настаивания кладутся в бутыли для антуража.
Из ингредиентов обязательными являются мёд и перец, остальные для обогащения букета.
Для настаивания достаточно 1 недели, регулярно встряхивать. Можно и подольше держать.
Перед употреблением сдекантировать и потом ещё раз профильтровать. Лёгкая муть от мёда может остаться но прозрачность меня мало колышет. Получается огненная вода, очень ароматная. Обычно после первой перехватывает дух , но вторая и дальше идут уже в кайф. Незаменимая вещь при простудах, как внутренне таки наружно греет не хуже горчичников.
6 лайков
Я хреновуху быструю делаю: литр водки, чайная ложка тертого хрена, ложка тертого имбиря, но из него только сок жмем, сок половины лимона, чайная ложка меда жидкого, можно цедру лайма, если есть, взболтать и на час в холодильник, можно и не цедить.
1 лайк
Хреновуха бесспорно весьма хороша! Но её делаю, когда намечается мероприятие с вероятностью , что она вся выпьется. Иначе, с течением времени вкус сильно деградирует. ИМХО
Не было опыта хранения, но с родней делали плов пока на улице, выдули все, почти без закуси и пришли на плов теплые)
Я просто не люблю чистую водку и сам дома, под борщ, никогда пить ее один не буду, по работе бывает кабак и тд… А в быстрой настойке само оно
2 лайка
Процедил настойку на инжире:
-0.7л отцедил без сахара, чистую
-2л сделал с сиропом сахарным
Стояла месяц
Прям вау нет, но вкус нормальный, аромат слабо-фруктовый, но что это инжир не угадал бы
3 лайка
Делал тут пару лет назад такую настойку, благо инжир тут у нас везде растёт. Тоже не понял вкуса. Больше не делал. )) Сейчас ставлю на бруснике. Сезон.
2 лайка
Тут “слушай, не покупай” не проканало) Зато свой опыт и варенье еще сварили…
Брусника очень нравится настойка
Книжку эту назвал для себя “100 рецептов красоты”
Делал банакос много раз, топовая настойка. Рекомендации следующие: основу брать не 50%, а 45%, в результате получится крепость около 43. Бананы брать спелые, сладкие, чтобы вкусные были, на аромат повлияет. Есть бананы типа global village они твердые, несладкие, будет сложно размять вилкой, нужны мягкие. Корицу в порошке лучше заменить корицей в палочках. Кокосовую стружку тоже лучше поискать, брать не магазинную белую, а в лавках для веганов, здоровое питание и похожих, кокосовая стружка маслянистая, желтоватая, и ароматная. Все ингредиенты повлияют на вкус-результат в итоге. Сахар добавлять не нужно, его в бананах и так предостаточно. Заливать основу нужно очень аккуратно, по стенке банки, я заливаю по металлической лопатке медленно тонкой струйкой, не лить на саму массу, не допускать перемешивания! Настаивать 10-14 дней. После настаивания измельченная масса в банке всплывает в виде шайбы, нужно сливать очень аккуратно. Не трясти банку перед этим, иначе фильтровать придётся очень долго, муторно. Банановое пюре одно из самых сложнейших, что мне приходилось фильтровать. Рекомендую тем, кто любит сладкие настойки.
3 лайка
Моя единственная бочка 16л
на фото момент слива спиртовой “промывки”, и первый залив ромового дистиллята. Ром делал из южноамериканской мелассы, дорого стоило, 25к только за сырьё. Муторное и долгое изготовление. Дрожжи bragman rum. Выдерживал год (можно было поменьше). Результат превзошёл все ожидания. 
Дистиллят сам по себе волшебный, сырьё просто ультимативного качества, поверьте, вкусная, ароматная, сладкая меласса, напоминает мёд. Получилось три вида рома: 1) белый 68.5%, (я не сторонник разбавлять), насыщенный, очень ароматный. 2) выдержанный в бочке 3) тёмный = белый ром с добавлением 50мл мелассы на литр рома, нужно дать постоять ему минимум месяц. Чем дольше стоит, тем лучше результат. Я про него в своё время забыл, и он стоял себе год. Потом был вау-эффект от пробы, товарищи и я очень высоко оценили. Должен сказать, что к таким результатам не сразу пришёл. Делал из вьетнамской мелассы, брал в разных местах, она на вкус сильно отличается, какая-то немного даже солоноватая, не такая сладкая. Дистиллят из неё получается как денатурка (если помните такое). Пить можно, но удовольствия никакого. 
На данный момент ром - это лучшее, что я производил, разнообразие вкусов - да, но замахнуться на высшую лигу … Вобщем, не экономьте на сырье, будет и результат.
6 лайков
А вот с этого места если можно то поподробнее, что, где, откуда, как изготавливалось???
Был поставщик в Нижнем Новгороде, название фирмы не вспомню, но если поищу - найду, звонили мне в прошлом году. Изготавливал самостоятельно. Двойная дистилляция, без промежуточного углевания. Цель была получить максимально насыщенный и ароматный напиток. Брагу готовил 1 к 5, меласса была в канистрах, взвешивал на весах, выдерживал 2-3 недели, выбраживание смотрел по погружному ареометру, полного сбраживания не будет, это нормально, специфика сырья, если ареометр показывал 1.5 и шли пузырьки при перемешивании, ещё оставлял на 3 дня бродить, до 0.7-0.5 на шкале (здесь, в показаниях ареометра могу ошибаться, дело давно было, но когда вы делаете это второй, третий раз, будете примерно понимать на какой стадии готовности находится брага). Первая перегонка на максимальных оборотах не дробная до 20% в струе. Вторая перегонка дробная, сырец разбавил водой до 25% дал отстояться сутки, отбор голов стандартно по абсолютному спирту 0.08-0.15% (делал тогда 0.15 акцент на максимальное качество), затем тело, и гнать до 50% в струе. Остальное продолжаем гнать до 20% в отдельную тару, потом можно будет разбавить также до 25% и получить НДРФ, он тоже весьма хороший и ароматный получится, его я на темный ром пустил. Бочку перед этим подготовил по всем правилам, которые мог обеспечить, сначала вымачивал в воде, воду менял каждые 3 дня чтобы не тухла, до тех пор, пока бочка цвет отдавать не перестала. Потом промывку залил. Ром в бочку заливал разбавленным 52-54%, т.к. целился в определенную крепость, но крепость не упала как я рассчитывал, связано с влажностью воздуха, но испарилось примерно 3.5-4л. Есть лайфхак, чтобы меньше содержимого из бочки испарялось - подложить под бочку поддон с водой. По моим и окружающих товарищей оценкам, бочковой ром попал в категорию от 5 до 8.5к за бутылку 0.7 по ценам 2020, если сравнивать с магазинными дистиллятами. Не хвалюсь и не набиваю себе цену, в барах пробовал многие дистилляты из разных частей света, есть с чем сравнить. 
4 лайка
Не помню, вроде рассказывал. Повторю для тех, кто не слышал.
Дело было году в 91-92. Выдавали мне с напарником по большой ошибке 20 литров медицинского, для протирки матриц для шелкографии. Вместо 200 гр. Так вышло, описались в тех.отделе. Сидел у нас в то время в мастерской весь рок-клуб и весь пригородный андеграунд. Плакаты, проходки, футболки… вообще весь мерч. Этот рецепт выдал кто-то из «Ноля», то ли басист, то ли барабанщик…уже не упомню, кто, то ли Дима, то ли Лёша… в общем сам рецепт ликёра «33”: берем один лимон, втыркиваем в него 33 кофейных зернышка, кладем в банку, заливаем 33 рюмки спирта, 33 рюмки воды, кладем туда 33 чайные ложки сахара. Закрываем крышку и при комнатной температуре выдерживаем 33 дня. Всё.
Был хайп. Банки с красивой жидкостью коньячного цвета стояли по всему цеху. Рабочее утро начиналось красиво, с аперитива.
8 лайков
