Настойки and Наливки

То, что надо! Мы с приятелем освоили 15 кг. С замиранием сердца ждём ноября…))

Вспомнилось мне старое интервью Шаинского, где-то начала-середины 90х… Там он рассказывал о двух своих любимых настойках. Первая - на бутылку водки, берём по половине лимона, апельсина и сладкого болгарского перца (по мне, для цветовой гаммы, лучше зелёного). Настаивать долго не требуется, сутки-двое. На выходе получаем напиток с приятным цитрусовым вкусом и неожиданной, свежей нотой перца.
Вторую, он обозвал ЕМНИП «пейсаховкой», что странно, так как она, в оригинале, готовится на изюме. Здесь же, берём укроп, петрушку, чеснок, можно добавить корень хрена, душистый и чёрный перец горошком, гвоздику, лист смородины (но это я уже от себя)). Ждём, опять таки пару дней. Получаем напиток вызывающий когнитивный диссонанс, мы - пьём, и одновременно вроде закусываем)))

3 симпатии

Осенью всегда делаю перцовку. Отличная профилактика простудных заболеваний!

5 симпатий

Ёмкость то, что надо. :wink:

2 симпатии

Так затем в другую тару перелью, отфильтрую. Будет красиво.:grin:

1 симпатия

Я про объём :grinning:.

Позвольте спросить ваш рецепт? :thinking:

Я перцовку делаю следующим образом :
На 3 литра 45% сортировки:
На это количество кладу 1 столовую ложку меда, 2-3 стручка обычного горького перца с огорода, 3 стручка чили, столовую ложку сушёной паприки (рубленой), несколько горошин чёрного перца. В стручках очень острым ножом делаю несколько продольных надрезов для быстрейшего попадания спирта вовнутрь. Чили перчины после настаивания кладутся в бутыли для антуража.
Из ингредиентов обязательными являются мёд и перец, остальные для обогащения букета.
Для настаивания достаточно 1 недели, регулярно встряхивать. Можно и подольше держать.
Перед употреблением сдекантировать и потом ещё раз профильтровать. Лёгкая муть от мёда может остаться но прозрачность меня мало колышет. Получается огненная вода, очень ароматная. Обычно после первой перехватывает дух , но вторая и дальше идут уже в кайф. Незаменимая вещь при простудах, как внутренне таки наружно греет не хуже горчичников.

6 симпатий

Я хреновуху быструю делаю: литр водки, чайная ложка тертого хрена, ложка тертого имбиря, но из него только сок жмем, сок половины лимона, чайная ложка меда жидкого, можно цедру лайма, если есть, взболтать и на час в холодильник, можно и не цедить.

1 симпатия

Хреновуха бесспорно весьма хороша! Но её делаю, когда намечается мероприятие с вероятностью , что она вся выпьется. Иначе, с течением времени вкус сильно деградирует. ИМХО

Не было опыта хранения, но с родней делали плов пока на улице, выдули все, почти без закуси и пришли на плов теплые)

Я просто не люблю чистую водку и сам дома, под борщ, никогда пить ее один не буду, по работе бывает кабак и тд… А в быстрой настойке само оно

2 симпатии

Процедил настойку на инжире:
-0.7л отцедил без сахара, чистую
-2л сделал с сиропом сахарным

Стояла месяц
Прям вау нет, но вкус нормальный, аромат слабо-фруктовый, но что это инжир не угадал бы

3 симпатии

Делал тут пару лет назад такую настойку, благо инжир тут у нас везде растёт. Тоже не понял вкуса. Больше не делал. )) Сейчас ставлю на бруснике. Сезон.

2 симпатии

Тут “слушай, не покупай” не проканало) Зато свой опыт и варенье еще сварили…

Брусника очень нравится настойка