Прочитал, что недавно на аукционе распродавали вещи Дэвида Линча, помимо прочего и эту:
Известно, что Линч в какой-то момент выпивал более 20 чашек кофе в день, а его личная домашняя эспрессо-машина La Marzocco GS/3 была продана за 35 000 долларов.
Теперь кто-то будет пить кофе с настройками великого гения?
Думаешь он рецепт тоже оставил?))
20 чашек это конечно сильно, да и покурить он любил
Вот, вопрос.. кому нужна эспрессо машина в 5 раз дороже цены новой такой же?) Одно дело рукописный сценарий к Mulholland Drive, а так.. не очень понятно)
А, курение, да.. как-раз и привело к болезни.
нет в РФ обжарщиков которые на заказ обжаривают стабильно)
Для всех любителей эспрессо:
Лэнс описывает не классический способ настройки рецепта в зависимости от обжарки и процессинга, далекий от 18 к 36 на 94 градуса.
Я сам черный практически не пью, а для молока там другой рецепт совсем. tl;dr при настройке лучше начинать с более крупного помола, многие сорта, особенно ферментированные или прилично обжаренные уже на 16-18 сек вполне раскрываются. Даже если машина не выжала 9 бар, это не значит что шот получится несбалансированным. Это согласуется с моим небольшим опытом, ну и в принципе теорией, которую развивают последние года 3.
