Удачный кабель для межблока xlr в нарезку из allcables

pinout_XLR

Не всегда так.
На моём кабеле, минус (пин 1) с экраном (землёй) не пересекаются.

Если вернуться к изначальному вопросу, то этот 1-й пин однозначно должен пересечься с 1-м же пином в другом разъёме. ))

Это то да, это само собой.
Если кабель не самопаянный, то вообще то проблем быть не должно.