🍴 Кулинария — быстро, просто, вкусно!

[Gergard (Григорий Вибе DAstereomich)]

Можно и томагавки!

[misterdubster (Alex)]

В процессе) Часть оставил на шурпу)

[pavkir (Кирилл)]

Шурпа из корейки - это оскорбление чувств корейки!

[misterdubster (Alex)]

Это очень вкусно) Корейка ни разу не оскорблялась)

[pavkir (Кирилл)]

Ваще супер. Там же бульон отдельно варился на другом мясе? А то корейке 10 минут достаточно.

[misterdubster (Alex)]

Так и её не надо часами варить) Жир и кости достаточно быстро дают бульон. Там дел максимум на минут на 45-60 с овощами.

[misterdubster (Alex)]

[misterdubster (Alex)]

Гуанчале, помидоры, белое вино, паста, пекорино… всё, что нужно для аматричана)

[dmitre (митя сушкин)]

Самый любимый суп.

[DoozBoo (Дмитрий)]

Это больше чем суп. После такого супа и второго блюда не надо.)

[Gergard (Григорий Вибе DAstereomich)]

Чугунный садж, свининка, куча овощей и зелени…

[Sheng]

На скорую руку: паста с грибами шимеджи, быстро, просто, вкусно, основу соуса делают: херес фино мелко нарубленные томаты и сыр дор блю.

всем джентльменам хорошего вечера

[misterdubster (Alex)]

Заряжаем)

[Gergard (Григорий Вибе DAstereomich)]

Ветчина из рульки.
Новый год близко, пару заготовок не помешает…

Две рульки покрупнее, вырезаем кость повдоль, в итоге 2,5кг чистого мяса, сальца и шкурки с двух штук. Распластываем, как на рулет, отбиваем, натираем чесноком, солим смесью поваренной и нитритной соли (20гр на кило веса в пропорции 60/40%, меньше нитритки, но солим не всем объемом соли, а на глаз), просыпаем смесью перцев, пажитника, кориандра, измельченной в ступке. Далее крутим рулет, перевязываем бичевкой натуральной и в много слоев пищевой пленки вдоль и поперек, выравнивая и прижимая… Вызревать и мариноваться будет в холодильнике 5-7дней, без нитритной соли лучше часа три постоять и сразу варить, а с нитриткой зреет и в сувид или кастрюлю, без закипания 70-80*С часа три, потом оставить в кастрюле остыть…

[Gergard (Григорий Вибе DAstereomich)]

Продолжим, вызрело и 4 часа в мультиварке при 70*С…

Фото с подсветкой и без

[Toyk (Сергей)]

Красотища! Искуситель!

[pavkir (Кирилл)]

Суперветчина! Григорий. Коллагеновая бомба!

[Gergard (Григорий Вибе DAstereomich)]

Спасибо
Первый раз делал, вышло сильно по другому, мариновал три дня и варил при 80*С…Сейчас сочно вышло, кориандр вкуса не дает - потерялся в черном перце и чесноке… Вторую доделываю, не входят в мультиварку разом…

[pavkir (Кирилл)]

@Gergard

кориандр вкуса не дает

Ну его, лучше шамбалу (пажитник) попробуй

[Gergard (Григорий Вибе DAstereomich)]

Есть такой, я его немного добавил… Уцхо сунели еще он на югах